SORTIMENT

Wir, die Bäckerei Knoll in Wertach im Allgäu backen 
"Natur Pur" und schaffen es durch traditionelle Backverfahren und den Verzicht von Zusatzstoffen ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu kreieren.
Für uns ist es selbstverständlich, dass wir beste Zutaten aus unserer Region verwenden (soweit möglich).

Das Korn für unsere Mehrkornbrote und Vollkornbrote mahlen wir täglich frisch in unserer hauseigenen Mühle. Die Milch beziehen wir direkt von der Molkerei Allgäuer Hofmilch aus Missen.

Auch das Wasser soll so gut wie möglich sein, dazu haben wir unser Wertacher Trinkwasser seit 2012 mit dem GRANDER Wasserbelebungsgerät verbessert.
Die Folgen daraus begeistern uns tagtäglich.
Dadurch sind unsere Teige plastisch elastischer und griffiger geworden.
Das Korn nimmt das belebte Wasser leichter auf, dadurch verringert sich die Einweichzeit. Die Backwaren sind lockerer und bleiben länger frisch.

Als Trinkwasser ist es ebenfalls sehr zu empfehlen, da es sich weich und bekömmlich anfühlt.  Auch beim Kaffee kommt das Kaffeearoma besser zur Geltung.

BROTSORTEN

•  Kommissbrot
•  Gewürzlaib
•  Roggenmischbrot & Bauernlaibe
•  Weizenmischbrot, Landbrot, Brotzeitkipfle & Schweizerlaib
•  Kartoffelbrot
•  Wertacher Kornlaib
•  Wertacher Mühlenbrot
•  Chia- Dinkelbrot 
•  Buttermilchbrot
•  Sennerlaib
• Berglar Brot
•  Kürbiskernbrot
•  Älplerbrot
•  Kastenweißbrot 
• Haferbrot
• Urkornbrot
• Dinkel-Zunftbrot
• Allgäu Kornbrot (Dinkelvollkornbrot)

• Partystangen & Partyräder, Zwiebelstangen, Wurzelbrot, Sonnenkornstangen, Chia-Dinkelstangen, französisches Weißbrot

SEMMELSORTEN

•  Kaisersemmel, Mohnsemmel, Sesamsemmel, Salzspitz & Stengel
•  Brezen, Laugensemmel, Laugenstangen
•  Käsesemmel & Käsebrezen
•  Alpsemmel
•  Vinschgerl
•  Chiaknacker
• Buttermilchsemmel
  
•  Mehrkornsemmel
•  Ährensemmel
•  Kornstange
• Berglarspitz
  
• Dinkelsemmel, Dinkelknautzen
  
• Dinkelbrezen, Dinkel-Laugenstangen
• Knolli´s Knacki´s
  

FEINES & SÜSSES

•  Butter-Nusszöpfe
• Butter-Hefezöpfe
•  Nusshörnchen
• Quarktasche
•  Kirschtasche
•  Vanilleplunder
•  Apfeltasche
•  Croissant & Schoko-Nussnougat-Croissant
  

KAFFEESPEZIALITÄTEN & HEISSGETRÄNKE

• Haferl Kaffee
• Portion Kaffee
• Espresso
• Espresso Macchiato
• Doppelter Espresso
•  Milchkaffee
•  Cappuccino
•  Schokoccino
•  Latte Macchiato
• Heiße Schokolade
• Tee Spezialitäten (Pfefferminz-, Kamillen-, Grün-, Schwarz-, Rooibos-, Kräuter-, Früchtetee)
  
  

FRÜHSTÜCKSANGEBOT

•  Guten Morgen Frühstück 
   2 Semmel nach Wahl mit Butter, Marmelade und Honig oder Nutella
•  Älpler Frühstück
  Gemischter Semmelkorb, Schinken oder Salami, Butter, Marmelade und Honig
• Bergler Frühstück
  Gemischter Semmelkorb, Käse, Frischkäse, Butter, Marmelade und Honig
• Allgäu Frühstück
  für 2 Personen (auch für mehrere Personen möglich)
  Gemischter Semmelkorb, Käse, Schinken oder Salami, Butter, Marmelade und Honig
•  Power Frühstück
   2 Körnersemmel, Butter, Marmelade, Honig, Joghurt-Müsli mit Früchten und Orangensaft